Лето в самом разгаре и долгожданный сезон кабачков открыт. И уж конечно перечень вкуснейших блюд из молодого овоща не ограничивается традиционными жареными плодами или полюбившейся всем икрой. Мы решили предложить для ужина оригинальный салат из кабачков и орехов, который дополняется сыром и чесночком.

Признаться, кабачки универсально подходят для приготовления сытных кушаний, легких закусок или витаминных салатов. Любителям разнообразия и смелых кулинарных экспериментов наверняка придется по вкусу необычный и несложный в приготовлении кабачково-ореховый микс с ярким мятным ароматом, о котором мы и расскажем.

Салат из кабачков с орехами и сыром – рецепт с фото

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка;
• соль;
• 2 горсти грецких или кедровых орехов;
• растительное масло;
• несколько листочков перечной мяты;
• 150 грамм сыра твердых сортов;
• 2 дольки чеснока;
• молотый перец;
• сметена или натуральный йогурт.

Приготовление:

1. Основное преимущество молодого кабачка – «съедобность» шкурки. Поэтому нет необходимости очищать тонкую зеленую кожуру, достаточно нарезать овощ кубиками. Но перед нарезкой хорошенько промойте овощ. Если же не любите шкурку на кабачке, срежьте ее, но не слишком толсто.

2. В сковороду высыпать измельченный кабачок и листья мяты (в отсутствие свежих побегов ароматного растения можно использовать сушеные) и, выставив регулятор на среднюю температуру, обжарить в масле 8 минут.

3. Когда бока овоща приобретут аппетитный золотистый оттенок, огонь следует уменьшить и потомить еще 5-7 минут.

4. Натереть брусочек сыра при помощи овощерезки, используя мелкозернистую «грань».

5. Ядра грецкого ореха отделить от скорлупы.

6. Измельчить орешки в крошку, а дольки чеснока раздавить в чесночном прессе.

7. Приготовить сметанную заправку, смешав в емкости 15%-ый молочный продукт, дробленый орех, тертый сыр и чеснок.

8. Соус по вкусу сдобрить солью и перечной приправой.

9. Приготовленные овощи смешать со сметанной подливой.

Салат из кабачков и орехов украсить веточкой укропа. Особенно вкусен такой кабачковый салат в теплом виде.