Заготовки на зиму из помидоров – такого вы еще не готовили!

Кто не любит в пору вьюг и холодов получить «привет» из лета в виде хрустящего огурчика или аппетитной соленой помидорки?

Мы, специально, собрали самые интересные рецепты заготовок помидоров на зиму. Уверяем, что ваша коллекция консервирования пополнится необычными способами соления томатов, которые 100%-но порадуют вас своим ярким вкусом и незабываемым ароматом.

 

Томатный мармелад — полезно, вкусно и необычно
 

Ингредиенты:  

— лаврушка – 2 листа,

— гвоздика – 3 шт.,

— душистый перец (горошком) – 6 шт.,

— красные помидоры.

 

Для маринада (на один литр воды):
 

— сахар-песок – 1 ст. ложка,

— желатин — 4 ст. ложки,

— мелкая соль  – 1,5 ст. ложки;

— 9% уксус  – 3 ч. ложки.

 

Приготовление:
 

Воду налить в эмалированную ёмкость, добавить сахар-песок, уксус и соль, размешать. Смесь довести до кипения. В стакане горячей воды развести желатин, избегая образования комочков. Влить раствор в кипящий рассол. Добавить заготовленные пряности.

 

Томаты разрезать на четыре равные части. Плотно выложить в стерилизованные банки объёмом 1 литр, залить их маринадом и стерилизовать в течение 15 -20 минут. Горячие банки закатать металлической крышкой и укутать до остывания.

 

Помидоры «Пряное наслаждение»
 

Такие заготовки помидоров на зиму получаются очень пикантными, благодаря корице и гвоздике.

 

Ингредиенты:  

— красные томаты – 3 кг,

— небольшие луковицы – 10 шт,

— сахар-песок – 1,5 стакана,

— соль мелкого помола – 4 ч. ложки,

— уксус (9%) – половина стакана,

— гвоздика (молотая) – 1,5 ч. ложки,

— корица (молотая) – 1,5 ч. ложки.

 

Приготовление:
 

Помидоры ошпарить кипящей водой, аккуратно очистить кожицу и нарезать дольками. Луковицы очистить и нарезать колечками. Тушить овощи на медленном огне 90 минут. Добавить сахар-песок, уксус, соль, пряности и тушить около четверти часа. Готовые овощи разложить по заранее стерилизованным банкам и, не давая смеси остыть, закатать.

 

Заготовки из помидоров на зиму со сливой

Овощи готовятся без добавления уксуса, а маринад благодаря сливам окрашивается в нежно-розовый цвет.

 

Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
 

— красные помидоры – 2 кг,

— лавр – 2 листа,

— душистый перец – 6 горошин,

— сливы спелые твёрдые – 5 шт,

— зелень укропа – 1 ветка,

— сахар-песок – 5 ст. ложки,

— мелкая соль – 2 ст. ложки (без верха).

 

Банку простерилизовать, выложить в неё вымытые томаты, сливы, перец, лавр, укроп (ошпаренный). Залить содержимое банки кипящей водой на 15-20 минут. Жидкость слить в кастрюлю, насыпать  соль и сахар, повторно вскипятить. Залить томаты кипящим рассолом и закатать банку металлической крышкой.  Дать остыть под плотной тканью.

Следующие заготовки помидоров на зиму получаются довольно таки необычные. Касаются они неспелых томатов.

 

Зеленые фаршированные помидоры на зиму «Крокодильчики с секретом»

Удивите гостей сюрпризом внутри зелёного томата!

 

Ингредиенты:  

— помидоры зелёные,

— чеснок,

— морковь,

— листья смородины,

— соцветие укропа

— зелень петрушки.

 

Для маринада (на три литра воды):  

— сахар-песок – 1 стакан,

— уксус (9%) – 2 ст. ложки,

— мелкая соль – 2,5 ст. ложки,

 

Приготовление:  

Зубчики чеснока очистить, каждую дольку разделить вертикально пополам.  Морковь нарезать соломкой длиной равной дольке чеснока. Помидоры промыть, сделать надрез снизу каждого плода, вложить туда половину зубчика чеснока и одну соломинку моркови. Надрез заткнуть зеленью петрушки.

 

В стерилизованную банку положить смородиновые листья и укроп. Плотно уложить помидоры вверх надрезами с начинкой, залить кипящей водой, накрыть металлической крышкой, дать отстойку в течение 10-12 мнут. Воду вылить обратно кастрюльку, ингредиенты для маринада тщательно размешать в жидкости, повторно закипятить. Горячим раствором залить томаты. Немного остывшие банки закатать, оставить остывать, укутав в одеяло.

 

Ну, что скажете? Понравились ли вам рецепты заготовок на зиму из помидоров? Мы будем рады, если вы что-то по ним приготовите. Ну, и конечно же, к помидорам нужны огурчики. Посмотрите лучшую подборку рецептов заготовок огурцов.