Фрикадельки по-мадридски

По разнообразию продуктов кухня Испании – одна из богатейших в мире, причем в разных регионах предпочитают разные продукты и способы приготовления. Но существуют и общие приметы. Испанцы не могут обойтись без овощей, мяса, оливкового масла, зелени и вина.

Также и наш рецепт фрикаделек в духовке познакомит с традициями испанской кухни.

Как приготовить мясные фрикадельки в соусе

Сложность: легкая	Время приготовления:
Калорийность на 100 г: 118.36 ккал	Количество порций:

Ингредиенты:

• 500 г бескостной говядины;
• кусочек белого хлеба;
• 3 крупных луковицы;
• 2 дольки чеснока;
• яйцо;
• листики свежей петрушки или сельдерея по вкусу;
• соль;
• 2 моркови;
• оливковое масло для жарки;
• мука;
• 100–120 мл сухого вина.

Приготовление:

1. Мясо промыть, промокнуть, нарезать. Хлеб замочить в воде, но лучше в молоке. Произвольно нарезать одну луковицу, чеснок и петрушку, смешать их с мясом и чуть отжатым хлебом и измельчить мясорубкой, посолить.

2. Яйцо разболтать в миске, вылить в фарш, тщательно размешать и поставить готовый фарш в холодильник.

3. Мелко нашинковать 2 луковицы. В жаровню или в сотейник налить масло, высыпать лук, жарить до полупрозрачного состояния, минут 7–10.

4. К луку насыпать крупно тертую морковь, жарить пару минут, насыпать пару ложек с горкой муки, смешать, добавить масло при необходимости, тушить 7–8 мин в закрытой жаровне, раза 2 перемешать.

5. Налить в жаровню 400 мл воды, вино, насыпать соль, 1,5 ч. л. Томить, не закрывая и перемешивая на среднем огне, чтобы соус немного загустел, 10–12 мин. немного охладить, перелить в блендер и измельчить до максимально однородного состояния.

6. Из фарша слепить фрикадельки, обвалять в муке. Обжарить порциями на сильном огне до тонкой корочки.

7. Остатки масла со сковороды вылить в форму для запекания, переложить туда фрикадельки, залить соусом, готовить в духовке 15 мин, 180 0С.

8. Подавать фрикадельки в соусе с овощным рагу и жареной картошкой.

А на закуску к праздничному столу можно приготовить куриные шарики.