Заготовки бывают длинные – на зиму, с большим сроком хранения, и короткие – на сейчас, к празднику, для дополнения рациона полезными овощами.

К ним относится маринованная тыква. Рецепт ее совсем не сложен. Ее можно не заготавливать впрок, она отлично лежит просто при комнатной температуре.

Зачем же делать заготовки из тыквы? Во-первых, они меняют тыквенный вкус, который нравится не всем. Во-вторых, заготовка – готовое блюдо, которое экономит время хозяйки и наполняет ежедневное меню суперполезным овощем.

• 1,2 кг нарезанной брусочками тыквы без шкурки
• 60 г соли
• 0,5 л винного уксуса, можно ароматизированного чесноком или пряными травами
• 130 – 150 г сахара
• 3 ст. л. хрена, натертого или нашинкованного крупно
• 1 ст. л. семян горчицы

1. Тыкву засыпать солью с вечера и оставить на ночь.

2. Развести уксус водой 1 : 1, насыпать сахар, вскипятить.

3. Порциями пробланшировать тыкву в растворе по 4 – 5 мин. Вынимая, дать стечь уксусу в кастрюлю. Охладить тыкву и уксусный раствор.

4. Кусочки тыквы сложить в стеклянные или керамические банки, переслаивая хреном и горчицей. Для тонкого вкуса положить пару луковиц, нарезанных крупными кольцами, и 2 – 3 укропных зонтика.

5. Залить уксусом, оставить на сутки.

6. Слить маринад и закипятить его. После охлаждения залить банки.

7. Готовую тыкву закрыть пергаментом, завязать шпагатом, как настоящее варенье, можно закрыть обыкновенной крышкой. Поставить в холодильник.

Так же рекомендуем приготовить маринованный красный перец по-армянски.