Аппетитный веер из баклажанов

«Любовная ягода», «никотиновый заменитель сигарет», «сумасшедшее яблоко» – так называли баклажан или синенький. Этот овощ предпочитают даже те, кто придерживается разнообразных диет. Его употребление, как отмечают медики, полезно и при многих хронических заболеваниях. Сегодня мы приготовим аппетитные баклажаны веером запеченные в духовке с помидорами и сыром.

• 
  Обмыть и обсушить овощи. Нарежьте кабачок и помидоры кружочками.
• 
  Держась за хвостик, острым ножом разрежьте плод вдоль на тонкие пласты, не дорезая до конца так, чтобы он не распался. Шесть-семь слоев будет вполне достаточно. Удалите у баклажана плодоножку. Не снимайте раньше, т.к. за нее удобно держаться во время такого процесса приготовления. Натрите каждый слой баклажана маслом и специями.
• 
  Поджарьте на масле кружочки кабачка. Положите между пластинами баклажана по кружочку помидора и кабачка, добавьте натертый сыр.
• 
  Смажьте маслом посуду, в которой продуктам предстоит запекаться, разложите в него аккуратно веер. И добро пожаловать в духовку на часик. Не хотите румяной корочки? Последите, чтоб не образовалась: снизьте температуру (190 градусов) до 170–180 градусов или вынимайте тогда веер из баклажанов в духовке с помидорами и сыром раньше предложенного в этом рецепте срока.

Для того, чтобы не заморачиваться с удалением горечи, не прессовать и не обжаривать перед приготовлением баклажанов в духовке, следует внимательно выбирать для готовки продукты. Не нужно гнаться за весом и размером. Чем крупнее синенькие, тем больше у них косточек, которые не придадут блюду приятный вкус, а только подпортят. И именно в них, «более пожилых», выше уровень содержания опасного компонента – соланина.

Коричневая плодоножка – свидетельство «почтенного возраста». Такие овощи вообще старайтесь не покупать. Сомневаетесь в качестве баклажана, подержите его перед употреблением некоторое время в солевом растворе.

Баклажаны любят за универсальность. Это прекрасный гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам – полезный и легкий. А приготовление баклажанов в духовке занимает не так уж много времени. Их можно есть в горячем, теплом и холодном виде. Варьировать в различных комбинациях: вместо масла использовать майонез или кетчуп. Можно заменить помидоры и кабачок грибами. Добавьте травы – получите более пикантный вкус. Творите, получая удовольствие!

Рекомендую еще одно блюдо из запеченных баклажанов — баклажанная икра:

Автор: Екатерина