Праздничный салат «Цветы распускаются»

У этого салата несколько названий. Одни называют его «Поцелуй любовницы», другие – «Просто песня». Влияет на название и украшение. Летом на нем красуются цветы, а зимой, к Новому году, его украшает веточка ели из овощей и зелени.
Но этот слоеный салат из овощей никого не оставляет равнодушным. Кто-то наотрез отказывается его пробовать, полагая, что изюм, чеснок и орехи – продукты несовместимые. Гурманы, наоборот, считают, что это и придаёт салату неповторимую пикантность. Но всё же хотя бы один раз этот овощной шедевр должен попробовать каждый. И, может быть, поклонников у него прибавится. Например, у меня он стал одним из любимых.

Для того чтобы приготовить слоеный салат из овощей к Новому году или другому празднику, вам понадобится:

• 1 небольшая свёкла;
  — полстакана грецких орехов;
  — 1 крупная морковь;
  — полстакана изюма без косточек;
  — 200 г твёрдого сыра;
  — 3—4 зубчика чеснока;
  — 50 г майонеза;
  — 100 г сметаны;
  — соль (если сыр несолёный);
  — две веточки укропа для украшения.

Приготовление овощного слоеного салата:

Отварите свёклу. Чтобы она не потеряла цвет, варите её при еле заметном кипении. Когда свёкла сварится, обдайте её холодной водой, быстро остудите и уберите в холодильник на 1 час. Тогда свёкла останется тёмно-бордового цвета.

Приготовьте заправку, смешав майонез и сметану. Такая заправка получается нежнее майонеза, но в ней нет той кислоты, которая присутствует в сметане.

Промойте и замочите в горячей воде изюм. Затем воду слейте, а изюм слегка подсушите.

Морковь натрите на средней тёрке

и смешайте с изюмом. На блюдо выложите первый слой – морковь (без заправки).

Сыр натрите на средней тёрке. Отложите немного сыра для украшения салата, а остальной сыр смешайте с пропущенным через чеснокодавку чесноком, столовой ложкой майонезной заправки и солью, если сыр малосолёный.

Выложите сырную смесь на морковь вторым слоем.

Свёклу натрите на средней тёрке, положите слегка измельчённые грецкие орехи и столовую ложку майонезной заправки.

Перемешайте. Это будет следующий слой.

Выложите оставшуюся майонезно-сметанную заправку на слоеный салат из овощей, разровняйте. Украсьте верх салата веточками укропа и оставшимся сыром. По краю салата положите ядрышки грецкого ореха.

Поставьте овощной салат хотя бы на 2 часа в холодильник для пропитки. В летнее время на праздник рекомендую готовить вкусные фруктовые коктейли в блендере.

Автор: Загайнова Алина