В середине лета, когда зелень уже наполнена солнцем и витаминами, просто грех не воспользоваться ею в семейной кулинарии. Дикая и огородная зелень не только полезна, она разбивает монотонность питания, вносит вкусовое разнообразие и новизну.

Проще всего приготовить с ней зеленые щи, ведь вопреки распространенному мнению, что в щах главная – квашеная капуста, можно смело утверждать, что главное – это кислый вкус, а его легко получить из смеси щавеля и крапивы.

• курица, 1 кг;
• специи;
• 4 – 5 картофелин;
• по 1 моркови и луковице;
• растительное масло;
• 2 стебля молодого сельдерея;
• по крупному пучку листьев щавеля и макушек стеблей крапивы;
• крутое яйцо;
• густой несладкий йогурт.

1. Из курицы сварить бульон с традиционными кореньями и пряностями, посолить и по желанию поперчить. Мясо вынуть, бульон отфильтровать.

2. Бульон поставить на огонь, опустить в него нарезанный картофель, варить 12 – 15 мин.

3. Лук спассеровать в масле, положить к нему тертую морковь, тушить под крышкой, до изменения морковью цвет.

4. Сельдерей поскрести, вытереть, нарезать и вместе с луком и морковкой положить в кастрюлю с кипящим бульоном.

5. Крапиву перебрать, с толстых веток оборвать листья, сами стебли выкинуть, маленькие веточки сохранить, листики и веточки пробланшировать в кипятке и проварить пару минут, вынуть, стряхнуть, нарезать.

6. Разобрать щавель, удалить плохие листья, нарезать, смешать с крапивой и положить в кастрюлю с супом, варить пару минут.

7. Куриное мясо освободить от кожи и костей, нарезать, положить в готовые щи.

8. После закипания добавить нарезанное яйцо, посолить и поперчить, снять с огня.

9. Заправить готовые щи йогуртом, в него для более яркого вкуса можно налить лимонный сок, выстоять перед подачей 10 – 15 минут.

Также рекомендую попробовать рецепты постного борща, вам обязательно понравится.