Салат из свежих огурцов на зиму «Изумрудный»

Консервированный салат из огурцов на зиму в холодное время года послужит вам своеобразной палочкой-выручалочкой. Он может служить самостоятельной закуской или прекрасным дополнением к жареному и отварному картофелю, рыбе, дичи, курице или мясу. Кроме того, салат из огурцов «Изумрудный» можно использовать при приготовлении всевозможных азу, рагу и соусов.

• газовая или электрическая плита,
• духовой шкаф,
• большая кастрюля или таз,
• щеточка для овощей,
• разделочная доска,
• острый нож,
• банки объемом 0,5 литра с крышками 4 шт.
• мерный стакан,
• кухонные полотенца,
• теплое одеяло.

• 
  Приготовление салата начнем с того, что тщательно помоем овощи. Старайтесь делать это специальной щеточкой для овощей. Так мы быстрее и лучше отмоем грязь с овощей.
• 
  Затем у огурцов отрежем кончики. Нарежем пластинами толщиной 1 см.
• 
  Нарезанные пластинами огурцы сложим в глубокую миску.
• 
  Болгарский перец помоем. Удалим семена и плодоножку. Нарежем тонкими полосками.
• 
  Зелень тщательно вымоем и мелко насечем.
• 
  Репчатый лук почистим. Нарезайте как можно тоньше, полукольцами или четвертинками колец. Чеснок очистим и зубчики нарежем лепестками.
• 
  Все овощи, зелень складываем в миску. Добавляем соль, сахар, пряные специи, которые вы выбрали. Все тщательно перемешиваем. Оставляем на один час, для того, что бы огурцы дали сок. Совет: не пренебрегайте пряными специями, они придают салату из огурцов изысканный вкус.
• 
  По истечению времени перекладываем овощную смесь в большую кастрюлю. Добавляем столовый уксус, лавровый лист и ставим на медленный огонь. Периодически помешиваем.
• 
  Минут через 10-15 огурцы начнут менять цвет. Это хорошо видно на фотографии.
• 
  Можно перекладывать в заранее стерилизованные банки. Ставим стерилизовать в холодный духовой шкаф на 20 минут. Аккуратно вынимаем баночки при помощи кухонных полотенец, что бы не обжечься.
• 
  Закатываем баночки переворачиваем на крышку. Укрываем толстым одеялом и оставляем на сутки до полного остывания. Через сутки переносим наш салат из огурцов на зиму в место постоянного хранения. Хранить можно как в погребе, так и в кладовой комнате. Приятного вам аппетита! В качестве напитка к нашему салату подойдет домашний томатный сок.

Приготовить салат из свежих огурцов на зиму очень просто, много времени у вас это не отнимет. Да и по бюджету семьи не ударит, так как сейчас овощи стоят относительно недорого, не то, что в зимнее время. А качество продаваемых зимой огурцов оставляет желать лучшего. Мы рекомендуем вам потратить 2 часа сейчас, что бы зимой наслаждаться вкусом лета.

Автор: Ленка Гущиха