– традиционный индонезийские пряные пасты на основе смесей из свежих специй.
Основа: лук, острый перец, лимонное сорго, чеснок, корень галанги, лавровый лист, имбирь, листья лайма.
Вариации: высушенные специи, кориандр, черный перец, креветочная паста.
Ингредиенты толкут пестиком. Паста подается сырой или поджаренной.
Используется как самостоятельная закуска или добавляется в подливки, отваривается вместе с овощами (в воде или кокосовом молоке).
Этой пастой можно натирать мясо перед тем, как его прожаривать.