Бумбу

– традиционный индонезийские пряные пасты на основе смесей из свежих специй.

Основа: лук, острый перец, лимонное сорго, чеснок, корень галанги, лавровый лист, имбирь, листья лайма.

Вариации: высушенные специи, кориандр, черный перец, креветочная паста.

Ингредиенты толкут пестиком. Паста подается сырой или поджаренной.

Используется как самостоятельная закуска или добавляется в подливки, отваривается вместе с овощами (в воде или кокосовом молоке).

Этой пастой можно натирать мясо перед тем, как его прожаривать.