Баттуто

– тонко порубленные луковица, морковь, сельдерей, петрушка, базилик (по сезону). Родина смеси – Италия.

Добавляются в мясной соус.

В основную смесь можно добавлять чеснок, шалфей и розмарин.

Если смесь нужна для ягненка, то шалфей исключают.

Если смесь предназначена для свинины добавляют чеснок, шалфей и лимонную цедру.